Čemaž (Allium ursinum): znan po svojem močnem česnovem okusu, primeren za pesto, namaze ali juhe.

Koprive (Urtica dioica): primerne za juhe, čaje, omlete in namaze, pred uporabo jih je potrebno blanširati.

Plahtica (Alchemilla vulgaris): mladi listi so odlični v solatah ali kot dodatek zeliščnim prelivom.

Trpotec (Plantago lanceolata): mladi listi se priležejo solatam, juham ali omletam.
Pomembno je, da zelišča nabiramo na čistih območjih, stran od prometnic, industrijskih con in škropljenih površin.

Kako divja zelišča uporabiti v kuhinji?

Divja zelišča lahko uporabimo na različne načine. Njihov okus je pogosto intenzivnejši od gojenih rastlin, zato jih v jedi dodajamo postopoma.

Tukaj je nekaj idej za uporabo:

Solate: sveži regrat, plahtica, trpotec ali mladi listi koprive v kombinaciji z motovilcem, rukolo in oreščki ustvarijo osvežujočo pomladno solato.

Namazi: čemažev pesto z orehi, olivnim oljem in parmezanom je priljubljena pomladna specialiteta.

Juhe: kremna juha iz kopriv ali čemaža je preprost, a hranljiv obrok.
Pite in omlete: trpotec, regrat ali koprive so odličen dodatek zelenjavnim pitam in omletam.

Napitki: sveže liste regrata ali koprive lahko dodamo v sadne napitke za vitaminsko bombo.

Previdnost pri nabiranju in uživanju

Pri nabiranju divjih zelišč je ključna pravilna prepoznava. Nekatera zelišča imajo strupene dvojnike, zato se, če niste prepričani, posvetujte s strokovnjakom ali uporabite zeliščni priročnik. Prav tako je pomembno, da nabiramo zmerno, da ohranimo naravno ravnovesje.

Zaradi visoke vsebnosti bioaktivnih snovi je priporočljivo z uživanjem divjih zelišč začeti postopoma in spremljati odziv telesa. Nekatere rastline, kot je čemaž, vsebujejo močne učinkovine, ki lahko v večjih količinah obremenijo prebavni sistem.

Divja zelišča niso zgolj hrana, temveč stik z naravo in tradicijo naših prednikov, ki so znali ceniti darove narave. S premišljenim vključevanjem teh zelišč v prehrano ne le popestrimo jedilnika, temveč telesu zagotovimo dragocene hranilne snovi. Naj bo pomlad čas novih okusov in zdravih kulinaričnih odkritij.