|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Koliko kvasa gre na 1 kg moke? S to količino vsako testo uspe ...
|
Ponedeljek, 15.September 2025 ob 16:40:31
| 
 |
|
|
Priprava popolnega kvašenega testa je lahko preprosta, če poznate pravo razmerje sestavin. Ena najpogostejših dilem pri peki je, koliko kvasa uporabiti, da bo testo lepo vzhajalo in postalo rahlo.
Preveč kvasa lahko pokvari okus, premalo pa upočasni proces vzhajanja. Preverite, kakšno količino kvasa potrebujemo za 1 kilogram moke, ne glede na to, ali uporabljamo sveži ali suhi kvas. S pravimi nasveti bo vaše testo vedno uspelo.
Pri pripravi kvašenega testa je ena ključnih sestavin kvas. Če imate dober recept, je pomembno, da natančno sledite količini sestavin in jih uporabite v pravih razmerjih. Še bolj pomembno pa je, da so sestavine sobne temperature, saj bo to vplivalo na vzhajanje in kakovost testa.
Obstajata pa dve sestavini, ki bosta zagotovo pomagali, da bo vaše testo vedno popolno, in sicer jogurt in kis. Jogurt prispeva k temu, da so kvašeni izdelki rahli in mehkejši, medtem ko kis pospešuje proces vzhajanja. Z njuno uporabo lahko dosežete še boljše rezultate pri peki.
Količina kvasa glede na vrsto in moko
Ste vedeli, koliko kvasa je treba dodati testu? To je vprašanje, ki se pogosto poraja, saj je količina kvasa odvisna od vrste (sveži ali suhi kvas) in količine moke.
Sveži kvas: Na 1 kilogram moke je treba uporabiti eno celo kocko svežega kvasa (42 gramov). Sveži kvas pripravimo tako, da ga nadrobimo v skodelico, dodamo žličko sladkorja, žlico moke in malo mlačnega mleka. Pokrito mešanico pustimo vzhajati približno deset minut, da dobimo kvasec, ki ga nato vmešamo v testo.
Suhi kvas: Če nimate svežega kvasa, lahko brez težav uporabite suhega. Na 1 kilogram moke dodamo dve vrečki suhega kvasa (14 gramov). Suhi kvas se običajno zmeša kar neposredno z moko, vendar je treba upoštevati navodila na embalaži.
Pravilna uporaba kvasa in dodatkov, kot sta jogurt in kis, bo poskrbela, da bo vaše testo vedno rahlo, puhasto in popolno vzhajano.
|
| Zadnji poseg: Ponedeljek, 15.September 2025 ob 16:44:50 |
|
 Komentarji 6
« Nazaj
1
Naprej »
 |
Moja mama je dajala"DROŽE",to je grudice odvzete pred mesenjem moke ,vode in soli iz "nečk"/posoda lesena za ročno mesenje moke,za več kolačev kruha/ ,shranjene za nasljednje mesenje. NIKOLI KVASA!
Pa smo doživeli lepo starost!
Kaj dajejo peki pa nam itak ni važno.
Tudi nasveti,da bi kruh ne smel biti v plastični embaži je bebav.POL KILSKE SO TE VREČKE, GRAHAMA NA PRIMER-tri dni svež!
ČETRT V KRUŠNIK, DRUGO ČETRT PA V HLADILNIK. Boš ti men klele afne guncu? |
|
|
|
|
Dobro izbrana tema...kvas,nikoli rešljiva formula... |
|
|
|
|
Vedno dam kocko kvasa na 2kg moke. |
|
|
|
|
Profesionalne pekarne namesto kvasa uporabljajo druge pripravke. Da se pri domači peki izognemo motečemu vonju in okusu po kvasu v pekovskih izdelkih, ga lahko uporabimo znatno manj, kot priporoča zgornji recept. Za tiste, ki jih kvas moti, priporočam sledeči recept. V 300 gr mrzle vode raztopimo za večje grahovo zrno kvasa (približno 1 gr). Dodamo 20 gr olivnega olja, 10 gr soli in 500 gr gladke moke. Vse dobro premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo čez noč ali vsaj 9 ur na sobni temperaturi. Nato testo oblikujemo v žemlje, kajzerice (8 komadov) ali štručke, zložimo na peki papir, pokrijemo s prtom in čez njega razpostremo še folijo, ki smo jo uporabili za vzhajanje testa. Nato pustimo da testo vzhaja 30 do 45 minut (odvisno od temperature v prostoru). V pečico postavimo manjšo posodo in jo segrejemo na 180°C. Vzhajane pekovske izdelke poprskamo z vodo, ali premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka ter damo v pečico. V segreto posodo vlijemo vodo, da se sprosti para. Žemlje pečemo 20 minut, štručke malenkost dlje. Za oblikovanje žemelj razdelimo testo na 8 krogljic. Z naoljenim ročajem lesene kuhalnice pritisnemo vsako krogljico na srdini do dna in izvlečemo kuhalnico. Nato žemlje vzhajamo, kot je opisano zgoraj. |
|
|
|
| ID193 tj  15 Sep. 2025 |  |
Čisto preveč. Pol kocke svežega ali ena vrečka suhega za 1 kg (bele moke) čisto zadostuje. (Včasih samo malo dlje počakaš, da dobro vzhaja.) Boljši okus, lažje prebavljivo. Nekaj drugega je 'težje' testo, kot npr. za potice ali koruzni/ajdov kruh, pa tudi tam raje dati malo več časa testu. |
|
|
« Back
1
Next »
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 174 branj, 96 tiskanj,  Odzivi: 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
...