Krompir prerežite na pol, meso pa poberite v skledo (dobite približno 350 g). Meso krompirja grobo pretlačite in ga pustite na stran, da se ohladi.

Pečico znižajte na 190 °C.

Na močnem ognju zavrite majhno posodo, napolnjeno z veliko vode. Dodajte kvinojo in jo kuhajte 15 minut. Odcedite in vmešajte krompir.

V ponev dodajte 3 žlice olja in jo postavite na srednje močan ogenj.

Čebulo olupite in drobno sesekljajte. Ko je ponev vroča, dodajte čebulo in ščepec soli ter jo med pogostim mešanjem pražite 8 minut oziroma dokler se ne zmehča in karamelizira.

Zmešajte kumino in čilijeve kosmiče, nato pa čebulo in začimbe dodajte krompirju in kvinoji.

Skušo narežite na 2 cm velike koščke in grobo nasekljajte zelišča ter stepite jajce. Vse to dodajte mešanici skupaj ščepcem soli, lupino 1 limone in veliko sveže mletega črnega popra.

Premešajte, da se sestavine povežejo. Mešanico oblikujte v 12 polpetov, širokih 6 cm in debelih 2 cm, nato pa jih postavite na stran.

V ponev dodajte 2 žlici olja in jo postavite na srednje močan ogenj. Ko se segreje, vanjo položite pleskavice in jih pecite 4 minute ali dokler se na obeh straneh zlato rjavo ne zapečejo, pri čemer jih na polovici poti previdno obrnite.

Če pa jih želite pripraviti v pečici, jih položite na peki papir in jih pecite približno 8 minut ali dokler niso pečene.