500 g špagetov,

0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja,

50 g parmezana,

četrtino ekološko pridelane limone,

4 žlice kaper,

3 žlice pinjol,

4 sardelne fileje (ali ustrezno količino filejev inčuna),

morsko sol,

sveže zmlet mešani poper ali zdrobljen čili,

5 strokov česna,

šopek bazilike,

sveže nastrgan parmezan

Za pečen paradižnik še 10 srednje velikih paradižnikov,

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja,

morsko sol,

sveže zmlet poper,

nekaj vejic timijana.

PRIPRAVA:

Pečico segrejemo na 80 stopinj Celzija. Paradižnike očistimo in razpolovimo. S prerezano stranjo navzgor jih položimo v plitev pekač. Pokapljamo jih z oljem ter potresemo s soljo in poprom.

Pekač za sedem (7) ur položimo v segreto pečico. Približno uro pred koncem pečenja oziroma sušenja paradižnike potresemo z osmukanim timijanom. Tik pred koncem postopka pristavimo in zavremo osoljeno vodo za kuhanje testenin. ;;;

Pinjole v suhi ponvi rahlo popečemo. Kapre odcedimo. Parmezan drobno naribamo. Špagete skuhamo nekoliko manj kot na zob, nekaj vode od kuhanja prihranimo. Limonovo lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo. Nekaj minut pred koncem kuhanja testenin v veliko ponev vlijemo olje, ki ga le rahlo segrejemo.

Česen olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na segreto olje, dodamo sardelne vileje, jih pretlačimo z vilicami in mešamo pol minute.

Odcejene testenine stresemo v ponev in prilijemo malo prihranjene vode. Začinimo s poprom, potem pa jih premežamo in počasi, v približno dveh minutah do konca skuhamo na zob. Ponev odstavimo. Špagetom primešamo pečene paradižnike, kapre, popečene pinjole, limonov sok in naribano limonovo lupinico in osmukano baziliko. Po okusu dosolimo, nazadnje pa primešamo še malo ekstra deviškega olivnega olja in nastrgan parmezan.

Ponudimo s svežo listnato solato.