|
|
|
|
|
KUHINJA.COM | Pica chiena ...
|
Torek, 23.September 2025 ob 6:42:09
| 
 |
|
|
|
Ste se kdaj spraši, kaj jedo Italijani za veliko noč? Veliko ljudi post prekine s pico, in sicer pico chieno. Gre za jed, ki je bolj podobna slani piti kot pici in je polnjena z živili, ki so bila med postom prepovedana.
|
|
Sestavine:
720 g moke
600 g salame
600 g mocarele
450 g zaseke
400 g rikote
200 g pršuta
180 ml hladne vode
100 g parmezana
14 svežih jajc
12 trdo kuhanih jajc
sol in poper po želji
Priprava:
Zmešajte moko z 20 g naribanega parmezana, soljo in poprom. Dodajte zaseko, eno jajce in vodo.
Gnetite, dokler ne dobite gladkega testa. Testo razdelite na dva neenaka dela – za spodnji del pite pustite dve tretjini testa, za zgornji del pa eno tretjino.
Vsak del testa zavijte v prozorno folijo in jih postavite v hladilnik za eno uro.
Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija.
Eno jajce stepite z žlico vode.
Na rahlo pomokani površini razvaljajte večji kos testa v krog premera približno 55 centimetrov in debeline približno 3 milimetre.
Spodnji del testa položite v globlji pekač in pustite, da rob testa pade čez rob pekača.
Na testo razporedite salamo. Pokrijte jo z rikoto, nato s pršutom, potem še z mocarelo. Na koncu dodajte trdo kuhana jajca – zdaj bi morali biti že pri vrhu pekača.
Preostala sveža jajca stepite s soljo, poprom in preostalim parmezanom. Prelijte po piti.
Drugi del testa razvaljajte v krog, ga položite na pito in zlepite robove obeh delov testa.
Na vrhu pite z nožem razrežite testo v obliki črke x. Vrh pite premažite z mešanico iz jajc in vode, ki ste jo pripravili pred tem.
Pecite v segreti pečici pri 220 stopinjah Celzija približno 30 minut. Nato zmanjšajte ogenj na 160 stopinj in pecite še 2 uri in 30 minut, dokler testo ne dobi zlato rjave barve.
Pustite, da se ohladi in postrezite.
|
| |
| Ker je ta pica dekadentno praznovanje vseh sestavin, ki so bile med postom 40 dni prepovedane, je polna visoko kaloričnih sestavin – od zaseke, ki se doda v testo, do enormnih količin sira, jajc, salame in pršuta v nadevu.
Odvisno od regije se ta jed imenuje in pripravi drugače. Znana je kot pica chiena, pica piena ali pica rustica.
|
|
|
| Zadnji poseg: Torek, 07.Oktober 2025 ob 11:32:31 |
|
 Komentarji 0
Ni komentarjev ......
 Opomba:
Gostom je komentiranje dovoljeno ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 157 branj, 11 tiskanj,  Odzivi: 0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
