TISKANJE RECEPTA | Črni koren v parmezanovi skorjici ...
Črni koren v parmezanovi skorjici
SESTAVINE:
800 g črnega korena (neolupljenega),
500 ml mleka,
2 jajci,
120 g parmezana (naribanega),
100 g moke,
200 g listnate solate (po izbiri).
ZA INGERJOVO MARINADO:
2 jedilni žlici oljčnega olja,
2 jedilni žlici balzamičnega kisa (belega),
4 jedilne žlice grozdnega soka,
1 strok česna,
1 kos ingverja (pribl. 5 cm).
PRIPRAVA:
Za pripravo črnega korena v parmezanovi skorjici najprej pod tekočo vodo olupimo zelenjavo, jo narežemo na prst velike koščke ter položimo v lonec z mlekom. Kuhamo približno 10 minut, da je zelen še hrustl. Medtem olupimo in drobno nasekljamo česen in ingver za pripravo ingverjeve marinade.
Zmešamo skupaj z grozdnim sokom, kisom in oljem. Solato operemo, osušimo in položimo na krožnik. Koščke kuhanega črnega korena vzamemo iz mleka in odcedimo. V tri krožnike ločeno pripravimo moko, razžvrkljano jajce in nariban parmezan.
Koščke črnega korena povaljamo v moki, pomočimo v jajce in povaljamo v parmezanu. Pazimo, da se sir dobro oprime, odvečen sir stresemo na krožnik. Panirane koščke črnega korena zlatorumeno ocvremo v oljčnem olju.
Solato pokapamo z ingverjevo marinado in okrasimo s koščki ocvrtega črnega korena.
NASVET:
Črni koren v parmezanovi skorjici je odlična predjed!
Natisni