6 beljakov žličko pecilnega praška (vinskega kamna ali navadnega)
70 g moke,
ščepec soli
žličko mandljeve ali vaniljeve arome 180 g sladkorja
Nežna snežna krema:
500 g sirčka maskarpone 250 ml sladke smetane, vaniljev strok 2 žlici sladkorja v prahu oz. po okusu
Bela obleka:
200 ml sladke smetane Preliv 400 g zamrznjenih gozdnih sadežev sladkor po okusu
Priprava:
V večjo posodo damo beljake sobne temperature, poljubno aromo in ščepec soli. Z mlatenjem naštetih sestavin se znebimo morebitnih frustracij. Ko beljaki še malo popenijo, jim dodamo mešanico pecilnega praška in polovice sladkorja ter jih še naprej stepemo, do čvrstega snega.
V drugi posodi zmešamo moko in drugo polovico sladkorja, nakar ju z lopatico vmešamo k snegu.
Testo za biskvit razdelimo na štiri enake dele in v nenamaščenih pekačih spečemo biskvitne oblate.
Po 10-15 minutah prijetne peke pri 180 stopinjah so osnovni gradniki torte pripravljeni.
Biskvit bo svojo pečenost oznanil z zlato rumeno zapečeno površino.
Krema je preprosta: v maskarpone vržemo semena iz stroka vanilje in sladkamo po okusu. Sladko smetano stepemo v ločeni posodi in jo nato z lopatico vmešamo k maskarponeju.
Tortogradnja je osnovna: biskvit položimo v tortni obroč z acetatno folijo. Premašemo ga s tretjino kreme. Postopek še dvakrat ponovimo. Za zasnežen tortni videz moramo le stepsti sladko smetano in z njo enakomerno premazati torto.
V kontrast nežnemu okusu in nedolžnemu videzu snežne torte pripravimo drzen preliv iz gozdnih sadežev. Jagodičevje zasujemo s poljubno količino sladkorja in nad srednjim ognjem segrevamo, da se razpusti.
Odsekamo si kos tortice in ga presenetimo s sadnim prelivom.
Beli biskvit:
Natisni