TISKANJE RECEPTA | Creme brulee s kuhanim vinom ...
Creme brulee s kuhanim vinom
Sestavine
200 ml stepene smetane 250 ml kisle smetane 1 žličk. vanilijevega koncentrata 1/2 vanilijevega stroka 50 g vaniljevega sladkorja 4 jajčni rumenjak 40 g rjavega trsnega sladkorja 50 ml kuhanega vina Priprava:
Za creme brulee potrebujemo vanilijev strok, ki ga razrežemo po dolžini in mu izdolbemo sredico.
Sladko smetano damo kuhati skupaj s kislo smetano, vanilijev koncentrat in strok, nato pa primešamo še kuhano vino.
Odstranimo lonec s plošče, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati približno 15 minut.
Nato odstranimo vanilijev strok. Rumenjak zmešamo z vanilijevim sladkorjem in vmešamo v smetanovo maso z metlico za sneg.
Maso damo v modelčke, ki so odporni na ogenj in jih postavimo v posodo z vročo vodo. Voda naj sega malo čez polovico modelčkov.
Za 30 minut jih položimo jih v pečico, ki smo jo segreli na 150 °C.
Trsni sladkor posujemo in gratiniramo pri maksimalni zgornji toploti, dokler ni sladkor zlato rumen in hrustljavo karameliziran. Za to lahko uporabite tudi gorilnik.
Sestavine
Natisni