V skledo damo moko, sladkor, na manjše kose narezano maslo, nastrgano limonino lupino, vanilijev sladkor in 1 rumenjak. Pregnetemo z mrzlimi rokami (operite si jih pod mrzlo vodo), da bo testo ostalo hladno. Na hitro pregnetemo, dokler testo ne postane gladko. Razvaljamo ga in z njim obložimo okrogel model s premerom 30 cm. Za kakšno uro ga postavimo v hladilnik.
Medtem ogrejemo pečico na 180 stopinj Celzija. Testo v modelu obložimo s peki papirjem in ga obtežimo s fižolom, da obdrži lepo obliko. Pečemo približno 10 minut.
Med peko pripravimo nadev. Limone operemo, nastrgamo lupino in jih ožmemo. Štiri cela jajca in en rumenjak z ročnim mešalnikom penasto stepemo, nato dodamo limonin sok in lupino. Stepemo tudi smetano in jo umešamo v limonino kremo.
V pečeno pito vlijemo kremast nadev. Nato pečemo pito še 50 minut pri 160 stopinjah Celzija, da se krema strdi. Po koncu peke moramo pito ohladiti, preden jo ponudimo. Okrasimo s sladkorjem v prahu ali koščki limone.
Natisni