1 kg bele moke 80 g sladkorja 0,3 dl ruma 1 vaniljev sladkor 2 rumenjaka 30 g mleka v prahu 1 limona 80 g svežega kvasa (2 kocki) približno 3 dl mlačne vode 0,5 dl olja ščep soli
In še:
300 g marelične marmelade (za nadev) rastlinsko olje (za cvrtje) 30 g sladkorja v prahu (za posip)
Priprava:
V mešalec damo 40 g sladkorja, mleko v prahu, 2 kocki kvasa, 3 dl mlačne vode in 300 g moke. Dobro premešamo, da se vse sestavine lepo povežejo, pokrijemo posodo in pustimo vzhajati. Vzhaja naj približno 5-10 minut.
Posebej v posodi zmešamo približno 0,5 dl olja, rum, vaniljev sladkor, sol, preostalih 40 g sladkorja, nastrgano limonino lupinico in sok ene limone, nato dodamo rumenjaka.
To zmes dodamo v mešalec, kjer je že vzhajano predtesto, zraven vsujemo še preostalo moko (torej 700 g).
Umesimo gladko testo, ga oblikujemo v kepo, ki jo položimo v posodo. Posodo pokrijemo s krpo in jo pustimo na kuhinjskem pultu vzhajati vsaj eno uro, nato oblikujemo krofe (120-gramske), jih položimo na rahlo pomokano površino, in jih znova pustimo vzhajati kakih 30 minut.
Nato jih ocvremo v olju, segretem na 160 stopinj Celzija. Pri tem je pomembno, da krof v roki obrnemo tako, da pride vrhnja, bolj vzhajana stran, najprej v olje. Posodo nato pokrijemo in cvremo 4 minute nato pa krof obrnemo in krof v nepokriti posodi cvremo še 4 minute.
Sestavine za 13 ali 14 krofov (po 120 g):
Natisni