350 g moke sol 2 žlički suhega kvasa 40 g rozin 25 g kandirane pomarančne lupine 50 g velikih rumenih rozin (sultan) 40 g suhih marelic 40 g kandiranih češenj 25 g mandljev 1 bio limona 40 g rjavega sladkorja 110 g masla 110 ml mlačnega mleka 1 jajce 175 g marcipana
Za glazuro:
110 g sladkorja v prahu 1 žlica limoninega soka
Priprava:
V posodi zmešamo 300 g moke s soljo in kvasom. Potresemo z rozinami, sesekljano kandirano pomarančno lupino, marelicami, češnjami, sesekljanimi mandlji, limonino lupino in rjavim sladkorjem.
Zmešamo in potem na sredini naredimo luknjo, vanjo pa vlijemo maslo in mleko. Dodamo stepeno jajce in zmešamo, da se vse sestavine povežejo. Na pomokani površini (uporabimo 25 g moke) zgnetemo v testo.
Testo v posodi pokrijemo s krpo in vzhajamo, da naraste na dvojno količino. Potem ga na pomokani površini (uporabimo preostalih 25 g moke) še enkrat pregnetemo. Oblikujemo v štruco, veliko 15 x 20 cm.
Marcipan pregnetemo in oblikujemo 14 cm dolg zvitek. Vstavimo ga v testeno štruco, da je nekje na sredini. Pokrijemo in počakamo eno uro, da še enkrat vzhaja.
Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo 40 minut. Pečen in rahlo ohlajen kruh namažemo z glazuro iz limoninega soka in sladkorja v prahu. Narežemo na rezine in ponudimo še toplega.
Sestavine:
Natisni