V dovolj velikem loncu segrejemo svinjsko mast, na kateri prepražimo čebulo. Dodamo narezan česen in popražimo le toliko, da zadiši. Nato dodamo še na kocke narezano svinjino in pražimo, dokler meso ne spusti vode.
Dodamo žlico sveže mlete zelenjave (ki ji na domačiji Lojz pravijo kašča, ponekod pa zelenjavo v soli poznajo pod imenom domača vegeta), paradižnikovo mezgo in lovorov list ter podušimo.
Zalijemo z zajemalko ali dvema vode. Če bi raje gostejšo jed, dodamo še žlico moke.
Zelje poplaknemo pod tekočo vodo in ga dodamo v lonec. Premešamo. Na rahlem ognju naj počasi vre vsaj eno uro.
Ko je kuhano, po potrebi dosolimo in popramo. Namig: segedin je priporočljivo skuhati popoldne ali zvečer, preden ga postrežemo, saj najbolje tekne naslednji dan, ko se okusi lepo povežejo.
Sestavine za 4 do 6 oseb
Natisni