300 g moke (gladke) 3 jajci 150-200 ml mleka (odvisno od gostote testa) 60 g masla 1 ščepec muškatni orešček (sveže nastrganega) 1 ščepec sol 1 ščepec poper 2 jedilni žlici stopljenega masla 4 jajci (za jajčno maso na koncu) sol poper 1 zvrhana pest začimbe (svežih, npr. drobnjak, peteršilj itd.) Število serviranj: 4
PRIPRAVA:
Za jajčne žličnike razbijemo jajca in stopimo maslo. Maslo in jajca dobro zmešamo z moko, mlekom, ščepcem soli in muškatnim oreščkom. Zavremo osoljeno vodo in maso s cedilom ali obličem (za vlivance) pritisnemo skozi luknjice v vodo. Žličnike kuhamo, dokler ne priplavajo na površje.
Nato pa jih ohladimo v hladni vodi, da se ne zlepijo. Operemo začimbe in jih na drobno nasekljamo. V ponvi stopimo maslo in v njem povaljamo žličnike. Razbijemo jajca, jih zmešamo in hitro vmešamo, da se rumenjak zgosti, ampak še ni povsem zakrknjen. Pred postrežbo jajčne žličnike začinimo s soljo in poprom ter posipamo z ostalimi začimbami.
Če jajčne žličnike pred postrežbo posipamo z praženimi čebulnimi obročki, so še posebej okusni.
SESTAVINE:
Natisni