3 žlice oljčnega olja 2 do 3 tanko narezani krompirji 2 tanko narezani šalotki (lahko uporabite tudi mlado čebulo ali česen) 10 velikih jajc sol in sveže mlet poper 1 šopek špargljev (8 do 9 stebel), narezanih poševno na koščke 1 šopek rukole manjši narezan brokoli 170 g kozjega sira (lahko uporabite tudi rikoto ali feto) pest svežih zelišč (koper, drobnjak, peteršilj, bazilika, koriander)
Priprava
1. Predgrejte pečico s funkcijo žar.
2. V ponvi, primerni za v pečico in z neoprijemljivim dnom, segrejte oljčno olje. Dodajte sloj tanko narezanega krompirja in pražite na srednji temperaturi, dokler ni opečen z obeh strani, približno 5 minut. Dodajte šalotko in pražite, dokler se ne zmehča, približno 3 do 4 minute. Dodajte šparglje in brokoli ter kuhljajte, dokler niso mehki, še nekaj minut. Začinite s soljo in poprom.
3. V skledi razžvrkljajte jajca s soljo in poprom. Zmanjšajte plin na srednje nizko stopnjo in vlijte jajčno mešanico. Kuhajte nekaj minut, medtem pa s spatulo potiskate jajca proti sredini ponve, da zakrknejo.
4. Ko se jajca na dnu strdijo, po vrhu fritate položite koščke kozjega sira. Ponvico postavite v pečico in pecite, dokler se jed popolnoma ne strdi, približno 5 do 7 minut.
5. Vzemite ponev iz pečice in počakajte nekaj minut. Vse skupaj okrasite s svežimi zelišči, začinite z drobno mleto morsko soljo in sveže mletim poprom.
Sestavine
Natisni