TISKANJE RECEPTA | Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami ...
Slivovi cmočki s cimetovimi drobtinicami
Sestavine za 4–6 oseb
krompirjevo testo
450 g krompirja 120 g moke 30 g masla 2 rumenjaka 1/2 žličke soli
nadev
30 drobnih sliv 30 kock sladkorja posip 100 g masla 50 g drobtin 50 g sladkorja 1 žlička cimeta
Priprava
SLIVOVI CMOČKI S CIMETOM - KROMPIRJEVO TESTO (za 30 cmočkov). Krompir olupimo, narežemo na kocke, pristavimo v soljeni hladni vodi, zavremo in kuhamo kakih 15 minut. Da se zmehča.
NADEV Slive očistimo, razpolovimo – a tako, da se še držijo skupaj -, in izkoščičimo. V vsako slivo potisnemo po eno kocko sladkorja, slive pa stisnemo skupaj, kolikor je to mogoče.
Kuhan krompir odcedimo. Še vročega pretlačimo, potem pa mu takoj primešamo zmehčano maslo in rumenjaka. Zmes ohladimo. V ohlajeno z dlanmi na hitro vgnetemo moko (gl. nasveti) in ščep soli.
V veliki posodi pristavimo vodo s pol žličke soli za kuhanje cmočkov. Pripravimo si posodo z vodo, v katero namakamo dlani med oblikovanjem cmočkov.
Z žlico zajamemo za velik oreh testa, ki ga med dlanema sploščimo. Na sredo testa z razpolovljeno stranjo navzdol položimo slivo. Potem testo nežno pritiskamo in zvijamo, da povsem obda slivo. Mestoma se skozi testo vidi sliva; gl. nasveti. Enako pripravimo polovico cmočkov. Cmočke položimo v vodo, ki komaj opazno vre. Kuhamo jih 8 do 10 minut, da priplavajo na površje.
POSIP V ponvi razpustimo maslo z drobtinami. Med mešanjem jih počasi pražimo, da se zlato rjavkasto obarvajo. Obenem oblikujemo preostalih 15 slivovih cmočkov.
V skodelici zmešamo sladkor in cimet. Kuhane slivove cmočke s penovko poberemo iz vode. Odcejene polagamo v ogreto skledo, v kateri jih potresemo s polovico prepraženih drobtin in s polovico cimetovega sladkorja. Takoj jih odnesemo na mizo.
Enako skuhamo in postrežemo še preostale slivove cmočke.
Sestavine za 4–6 oseb
Natisni