1 čebula 1 strok česna 2 žlici oljčnega olja 250 g parboiled riža 1 žlica paradižnikove mezge približno 400 ml zelenjavne jušne osnove iz jušne kocke 150 ml suhega belega vina 1 žlička provansalskih zelišč 2 paradižnika 1 bučka 1 rumena paprika sol poper 40 g sira grana padano znamke Cucina Nobile
Priprava
V ponvi segrejemo oljčno olje in v njem prepražimo na drobno sesekljana čebulo in česen. Dodamo riž in ga med stalnim mešanjem dušimo, da postekleni. Nato dodamo paradižnikovo mezgo in zalijemo z vinom. Med kuhanjem postopoma dolivamo jušno osnovo, riž pa vsakič rahlo premešamo.
Po približno 12 minutah kuhanja na nizki temperaturi primešamo provansalska zelišča in zelenjavo, ki smo jo na drobno sesekljali. Čez 4 minute primešamo nariban sir grana padano, nato rižoto odstavimo s štedilnika in jo v pokriti posodi pustimo počivati 2 minuti.
Preden postrežemo, jo po okusu začinimo s soljo in poprom.
Sestavine za 4 osebe
Natisni