200 g okroglozrnatega riža 650 g mešanih gob 1 srednje velik por, beli in svetlo zeleni del 1 srednje velik koromač 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja 1 l zelenjavne osnove 1,2 dl suhega belega vina sol 2 stroka česna 1 žlička sesekljanega rožmarina
posip
2 žlici narezanega drobnjaka
Priprava
Gobe očistimo, očiščene pa natrgamo na večje koščke oz. narežemo na debelejše rezin. Koromač očistimo in narežemo na kockice. Beli in svetli del pora podolžno razpolovimo in po širini tanko narežemo. Zdrav temno zeleni del lahko uporabimo za zelenjavno osnovo.
V posodi segrejemo 2 žlici olja pri srednji temperaturi. Gobe stresemo na vroče olje. Med pogostim mešanjem jih pražimo kakih 5 minut. Da se rjavo obarvajo, tekočina pa izhlapi.
Rožmarin karseda drobno sesekljamo in stresemo na gobe. Varčno posolimo in pražimo še 1 minuto. Gobe naposled stresemo v skledo.
Zelenjavno osnovo segrejemo do vročega.
V posodo nalijemo preostalo olje. Na ogretega stresemo por in koromač, oboje pa pražimo 5 minut. Med pogostim mešanjem.
Česen stremo, drobno sesekljamo in stresemo na zelenjavo. Vse skupaj pražimo še 1 minuto. Vmešamo riž in vse skupaj pražimo nadaljnji 2 minuti. Prilijemo vino, dodamo žličko soli in mešamo, da z dna postrgamo vse, kar se je prijelo. Zelenjavo in riž kuhamo, da povre polovica tekočine.
V posodo nalijemo pribl. 2,4 dl vroče zelenjavne osnove. Zavremo, temperaturo pa znižamo, da se živila počasi kuhljajo. Ko zmanjka tekočine, prilijemo pribl. 1,2 dl vroče zelenjavne osnove. Postopek ponavljamo, da riž skuhamo skoraj na zob, al dente. Če je potrebno, prilivamo malo več tekočine, da se rižota razleze po krožniku.
Drobnjak drobno narežemo. Polovico ga vmešamo k rižu in zelenjavi skupaj z gobami. Kuhamo še minuto, da se gobe ogrejejo.
oseb: 4čas priprave: pribl. 45 min.
Natisni