500 g bele moke 10 g soli 42 g svežega kvasa (ena kocka) 250 ml mlačne vode 1 žlička sladkorja 1 veliko jajce 100 g mletih ocvirkov sveže mleti poper
Priprava
V skodelico nadrobimo kvas in ga zmešamo z mlačno vodo, sladkorjem in žličko moke. Pustimo stati na toplem mestu 10 minut, da kvas malo vzhaja.
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Po moki okoli jamice potrosimo sol, v jamico pa vlijemo vzhajan kvas. Sestavine s čistimi rokami premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. Testo nato iz sklede pretresemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer ga gnetemo 10 minut oziroma tako dolgo, da postane elastično ter se ne oprijemlje rok in delovne površine. Če je testo premehko, dodamo še malo moke, če je presuho, dodamo še malo mlačne vode. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v pomokano skledo, pokrijemo s čistim prtičem in vzhajamo na toplem mestu tako dolgo, da se volumen testa podvoji (približno 1 uro).
Vzhajano testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino in razvaljamo v večji krog. Debelina testa naj bo 1 cm. Razvaljano testo nato preložimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Po vrhu ga najprej premažemo s stepenim jajcem, nato pa še z ocvirki. Začinimo z malo sveže mletega popra. Pogačo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 20 do 25 minut.
Pečeno pogačo vzamemo iz pečice, preložimo na leseno desko, razrežemo na 12 kosov in postrežemo s kozarcem vina ali piva.
Dodatni nasveti
Namesto vode lahko uporabimo mleko, ali pa uporabimo mešanico vode in mleka.
Testo lahko pred preko namesto z jajcem premažemo s kislo smetano.
Sestavine za 12
Natisni