TISKANJE RECEPTA | Artičoke z meto in česnom, po rimsko ...
Artičoke z meto in česnom, po rimsko
Sestavine
4 vijolične artičoke sok ½ limone 1 dl ekstra deviškega olivnega olja sol beli poper v zrnu majhen šopek mete 1 strok česna
Priprava
V skledo nalijemo kaka 2 l vode. Vanjo ožamemo 1/2 limone, ožeto polovico limone pa položimo v vodo.
Artičoke očistimo; gl. video. Vrh odrežemo, prav tako zeleni del med cvetom in steblom. Steblo olupimo, cvet pa nežno, a dobro razpremo. Očiščeno artičoko položimo v okisano vodo. Obtežimo jo, da ostane potopljena. Podobno očistimo še preostale. Očiščeno artičoko takoj potopimo v hladno vodo z limonovim sokom. Da ne potemni. Če limon nimamo, uporabimo mineralno vodo.
Meto osmukamo. Po nekaj lističev zložimo na kupček, potem pa jih narežemo na tanjše rezance. Česen drobno sesekljamo in zmešamo z meto. Dodamo sol in sveže mleti poper, nekaj soli in popra pa nameljemo po delovni površini.
Prvo artičoko odcedimo, na sredo pa potisnemo 1/4 metinega nadeva. Nato artičoko povaljamo po mešanici soli in popra na delovni površini. Z začimbama jo tudi nekoliko natremo. Artičoko položimo v manjšo posodo, da si vse 4 artičoke tesno ena ob drugi. Z odrezanim delom in nadevom navzdol. Podobno nadenemo/začinimo še preostale.
V posodo nalijemo olje in 2,5 dl hladne vode. Posodo pokrijemo, artičoke pa kuhamo pribl. 30 minut pri srednji temperaturi.
Serviranje
Artičoke z meto in česnom, po rimsko ali artičoke na rimski način ponudimo kot toplo ali hladno predjed.
Sestavine
Natisni