100 g sladkorja 100 g moke 8 rumenjakov 5 beljakov 1 žlica jedilnega škroba ščepec soli
krema
300 g sladkorja 7 rumenjakov 400 g masla 50 g kakava 70 g temne kuverture
gariniranje
100 g marcipana 50 g čokolade sladkor v prahu
Priprava
Maslo in jajca vzamemo iz hladilnika vsaj 60 minut pred pripravo.
Kuverturo stopimo.
Biskvitno testo. Pečico segrejemo na 220°C.
V kotličku penasto stepemo rumenjake in 100 gramov sladkorja. V zmes postopoma vmešamo presejano moko s škrobom.
Beljake in sol stepemo v trd sneg, ki ga nežno vmešamo v pripravljeno zmes.
Pekač obložimo s peki papirjem, potem pa vanj zlijemo pripravljeno testo. Pekač za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
Pečen biskvit zvrnemo na vlažno kuhinjsko krpo. Papir izvlečemo, testo pa zvijemo v rolado, in pustimo, da se ohladi.
Krema. V kotličku penasto stepemo rumenjake in sladkor.
V drugem kotličku stepemo zmehčano maslo, kakav in kuverturo, ki jih vmešamo k rumenjakom.
Božično deblo. Testo razgrnemo, namažemo s polovico kreme in zvijemo nazaj v rolado. Preostalo kremo zdevamo v brizgalno vrečko, potem pa z njo po roladi nabrizgamo podolžne črte, da dobimo obliko kosa debla.
Čokolado grobo naribamo, iz marcipana pa oblikujemo manjše zvezdice. Deblo okrasimo z marcipanovimi zvezdicami ter potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa še s čokoladnimi ostružki.
Serviranje
Ohlajeno božično deblo ali božična rolada narežemo na rezine in postrežemo s čajem, sadnim sokom ali s polsuhim penečim vinom.
Nadomestek
Kuverturo lahko nadomestimo s čokoladno omako.
Nasvet
Pripravljena biskvitna zmes ne sme čakati. Nemudoma jo zlijemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Med čakanjem testo upada in izgublja na rahlosti.
Pojasnilo
Najpomembnejši za dobro biskvitno testo je čvrst sneg iz beljakov (gl. beljakov sneg).
Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
Božič (christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže , pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji tradicionalno pečejo purana, v Nemčiji krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.
Sestavine
Natisni