500 g svinjine 600 g stročjega fižola 4 paradižniki 1 čebula 3 stroki česna 30 ml olja 0,5 žličke soli 1 ščepec mletega črnega popra 0,5 l goveje jušne osnove
Priprava
Meso operemo, osušimo in narežemo na 2 cm velike kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Paradižnike operemo, jim odstranimo zeleni del, nato pa jih narežemo na manjše kocke. Stročji fižol operemo, porežemo konce in odstranimo morebitne niti. Diagonalno ga narežemo na 2 do 3 cm dolge kose.
V večjem loncu segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem pražimo čebulo 5 minut, da postekleni. Dodamo na kocke narezano meso. Meso na hitro, med stalnim mešanjem, popečemo z vseh strani. Dodamo paradižnik in česen, dušimo 15 minut, nato pa primešamo še stročji fižol. Zalijemo z jušno osnovo, solimo in popramo ter pokrito na zmernem ognju kuhamo še 20 do 30 minut oziroma toliko časa, da se fižol zmehča.
Pripravljeno jed razdelimo na krožnike in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Dodatni nasvet
Svinjsko meso lahko nadomestimo s piščančjim, puranjim ali govejim mesom.
Namesto svežega paradižnika lahko uporabimo paradižnik iz pločevinke.
Po želji v enolončnico dodamo tudi začimbe - priporočamo šetraj.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja. Zato nikoli ne uporabljamo nekuhanega stročjega fižola!
Sestavine
Natisni