Krompir olupimo, narežemo, skuhamo v vodi, odcedimo in pretlačimo. Dodamo mu maslo.
Bučo olupimo, narežemo na koščke in skuhamo v vodi. Nato jo odcedimo in zmeljemo v mešalniku. Bučo nato še enkrat dobro odcedimo, saj vsebuje veliko vode.
V posodi zmešamo hladen krompir in bučo, dodamo moko, pšenični zdrob, jajce in sol. Zgnetemo v gladko testo in iz njega oblikujemo tanek svaljek. Narežemo ga na manjše koščke, tako da dobimo njoke.
Kuhamo jih v slani vodi, dokler ne priplavajo na površino. Nato jih odcedimo.
V ponvi segrejemo olivno olje in na njem prepražimo narezan pršut in žajbelj. Prilijemo sladko smetano, pokuhamo in v omako vmešamo njoke.
Pinjole prepražimo v ponvi brez maščobe in jih vmešamo v omako.
Količine za 4 osebe
Natisni