2 žlici Olivno olje 500 g Jagnjetina 4× Mladi jajčevec 1× Čebula 2× Lovorjev list 2 žlici Kumina 2 žlički Koriander 2 žlici Paradižnikova pasta 3 skodelice Goveja juha ščepec Žafran 3/4 skodelice Freekeh 1/2 skodelice Suhe marelice 1 žlica Med 1 žlička Limonina lupina 2 skodelici Bob 2 žlici Pistacija Metini listi Granatno jabolko
Priprava
V ponvi na močnem ognju segrejte 1/2 olja. Narezano jagnjetino pecite 6 minut ali dokler ne porumeni po vsej površini. Prenesite na krožnik.
V ponev dodajte jajčevce. Ob občasnem mešanju kuhajte 5 minut ali dokler ne porumeni in se skoraj zmehča. Prenesite na ločen krožnik.
Na srednji temperaturi segrejte preostalo olje v ponvi. Dodajte čebulo in lovorjev list. Kuhajte 3 minute ali dokler se ne zmehča. Dodajte kumino, koriander in paradižnikovo pasto ter dobro premešajte. Dodajte juho, žafran in 2 skodelici vode. Pustite vreti.
Jagnjetino vrnite v ponev. Pokrito kuhajte 45 minut ali dokler se skoraj ne zmehča. Dodajte freekeh in marelice. Pokrito kuhajte 20 do 25 minut ali dokler se freekeh ne zmehča.
V ponev vrnite jajčevce z medom, limonino lupino in bobom. Kuhajte 5 minut ali dokler se ne segreje. Odstranite in zavrzite lovorjeve liste. Postrezite juho s pistacijami, z meto in s semeni granatnega jabolka.
2 uri Porcije 4
Natisni