4 skodelic belega fižola 2 čebuli 3 stroki česna 400 g prekajene šunke 200 g pršuta v kosu 200 g pikantnih klobas 200 g krvavic 1 žlica mlete ostre paprike 1 žlička žafrana žlička soli 2 ščepca mletega popra
Priprava
Fižol čez noč namakamo v hladni vodi. Vode mora biti toliko, da je ves fižol prekrit. Fižol odcedimo in stresemo v lonec. Olupimo, operemo in sesekljamo čebulo in česen, ju dodamo v lonec in dobro premešamo. V lonec položimo prekajeno šunko in vse skupaj zalijemo s toliko vode, da so vse sestavine pokrite.
Lonec pristavimo na kuhalnik in zavremo. Ko voda zavre, znižamo temperaturo in fižol na majhnem ognju kuhamo 1 uro. Vmes s površine pobiramo peno, ki se naredi med kuhanjem. Dodamo pršut in kuhamo še nadaljnjih 45 minut. Klobase in krvavice prebodemo z zobotrebcem in jih dodamo v lonec.
Začinimo s papriko, žafranom in soljo ter vse skupaj kuhamo še nadaljnjih 30 minut. Meso vzamemo iz lonca in ga narežemo na za grižljaj velike kose, nato pa ga stresemo nazaj v lonec. Vse skupaj dobro premešamo, dodamo poper in kuhamo še 5 minut.
Sestavine
Natisni