200 g moke 50 g škroba 1 žlička cimeta 100 g sladkorja 80 g rjavega sladkorja 3 jajca žlička pecilnega praška 1 ananas (ali 1 pločevinka že narezanega ananasa) pest orehovih jedrc (po želji) 30 g stopljenega masla ščepec soli za karamelo 90 g sladkorja nekaj kapljic limone 30 g masla
Priprava
1. Ananas razrežemo na okrogle rezine ali uporabimo že pripravljenega iz pločevinke (pred tem ga dobro odcedimo). Kose preložimo na dno pekača. V prazne prostore med kose sadja dodamo orehova jedrca (ali sadje po izbiri).
2. Naredimo karamelo: v posodo damo sladkor in ga pokapljamo z limoninim sokom, a le toliko, da je sladkor nekoliko vlažen in se sprime v grudice. Nato ga segrevamo in pazimo, da se ne zažge. Ko sladkor karamelizira, mu primešamo maslo ter ga pokapljamo po orehih na dnu pekača.
3. Pripravimo testo: iz beljakov naredimo čvrst sneg, rumenjake pa zmešamo s sladkorjem v gladko kremo. Nato kremi dodamo sneg in po žlicah vmešamo še presejano mešanico moke, škroba in pecilnega praška.
4. Ko je testo gladko in brez grudic, ga z žlico preložimo na sadje v pekaču. Površino pogladimo. Torto pečemo 25 minut pri temperaturi 180 stopinj, nato jo pustimo še 5 minut v pečici z izključeno temperaturo.
5. Na pekač položimo večji krožnik in ga obrnemo tako, da spodnja stran torte s sadjem pristane na vrhu. Ponudimo ohlajeno.
Sestavine (za pekač s premerom 25 cm)
Natisni