TISKANJE RECEPTA | Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami ...
Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
Sestavine
80 g temne čokolade 40 g sladkorja 40 g moke 20 g mletih praženih lešnikov 40 g masla 2 beljaka in 2 rumenjaka Flambirane pomaranče 2 pomaranči 25 g sladkorja 5 g masla 0,3 dl pomarančnega likerja
Postopek
1 V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V kotliček nalomimo čokolado in dodamo maslo, da se stopi.
2 Pomaranči olupimo, vključno z belo kožico in odstranimo peške. Krhlje zložimo na krožnik.
3 Pečico segrejemo na 180°C. Penasto umešamo stopljeno čokolado, nato beljake stepemo v čvrst sneg. Sneg nežno vmešamo v masleno čokoladno zmes ter pridamo še penasto umešane rumenjake. Na koncu zmesi dodamo še mlete pražene lešnike.
4 Ognjevarna modelčka s prostornino 1,5 decilitra namažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem.
5 Pripravljeno maso nalijemo v modelčka, ki ju za približno 12 minut potisnemo v segreto pečico.
Flambirane pomaranče
1 V široko in dovolj visoko ponev stresemo sladkor in na zmernem ognju pustimo, da se stopi. Pridamo maslo in ob robu ponve prilijemo pomarančni liker. Segrejemo na okoli 60°C.
2 S prižgano daljšo vžigalico ali vžigalnikom na daljšem ročaju, ob robu, prižgemo alkoholne hlape v ponvi. Pazimo, da smo dovolj odmaknjeni, saj je ogenj lahko zelo močan in plameni visoki (pazimo tudi na viseče omarice, nape, ipd.). Z gorečim likerjem prelijemo pomarančne krhlje.
3 Pečena narastka zvrnemo na krožnika in ju obložimo s flambiranimi pomarančami.
Nasvet
Pražene lešnike lahko nadomestimo s praženimi mandlji.
Sestavine
Natisni