300 g mehke bele moke 1/2 pecilnega praška 200 g masla 150 g sladkorja v prahu 1 žlička cimeta 1 rumenjak 1 žlica limoninega soka lupinica ene neškropljene limone ščepec soli
Limonina krema
50 ml limoninega soka lupinica ene neškropljene limone 45 g sladkorja 20 g koruznega škroba 120 ml vode žlička rumene barve za živila
Postopek
Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, vanjo damo sladkor, jajce, sol in naribano limonino lupinico. Na rob narežemo kosmiče masla. S hladnimi rokami dobro zgnetemo gladko testo, zavijemo ga v folijo in postavimo za eno uro v hladilnik, da ga bomo lažje razvaljali.
Medtem pripravimo limonino kremo. Iztisnemo limono, sok precedimo in ga skupaj s sladkorjem in koruznim škrobom dobro premešamo z metlico. Pristavimo na ogenj in ob stalnem mešanju dodajamo vodo. Kuhamo toliko časa, da se krema zgosti. Na koncu dodamo še rumeno barvilo.
Pekač obložimo s peki papirjem, pečico predgrejemo na 180 stopinj Celzija.
Testo razvaljamo na debelino 4-5 mm. Z jajčastim modelčkom izdolbemo ovale. Polovici na sredini z majhnim okroglim modelčkom izdolbemo še krogec. Kar nam ostane testa, ponovno zvaljamo in izdolbemo. Iz navedenih sestavin dobimo približno 25 celih kosov in 25 kosov z luknjico.
V primerni razdalji jih polagamo na pekač in pečemo v ogreti pečici 13-15 minut, da se zlato-rumeno obarvajo in zadišijo.
Pečene ohladimo. Na tisti del, ki nima luknje, namažemo limonino kremo in nanj pritisnemo del z luknjo. V luknjico dodamo še toliko kreme, da bo polna.
Če želimo bolj sladke piškote, jih lahko še potresemo s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Natisni