TISKANJE RECEPTA | Cheesecake s karameliziranimi jabolki in orehi ...
Cheesecake s karameliziranimi jabolki in orehi
Sestavine
Piškotno dno
300 g maslenih piškotov 150 g masla 1 žlička cimeta
Nadev
300 g sira mascarpone 400 g kremnega sira – ABC 1 kisla smetana 180 g rjavega sladkorja 2 vaniljeva sladkorja 2 jajci sok polovice limone
Karamelizirana jabolka
2 jabolki 80 ml vode 100 g rjavega sladkorja 120 ml sladke smetane 60 g masla 1 žlička cimeta sok polovice limone 100 g orehov
Postopek
1 Pečico segrejemo na 180°C. Piškote zdrobimo, jih zmešamo s cimetom in dodamo stopljeno maslo. Dobro premešamo in damo v pekač, obložen s peki papirjem. Piškote z rokami pritisnemo ob dno pekača, da dobimo lepo podlago.
2 Mascarpone, kremni sir, kislo smetano, oba sladkorja in limonin sok zmešamo z električno metlico. Na koncu med mešanjem dodamo še jajci in dobro premešamo, da dobimo enakomerno zmes. Nadev preložimo na piškotno dno in s silikonsko lopatko malo poravnamo.
3 Pekač damo v pečico in pečemo 40 minut. Pečico nato ugasnemo, vrata pripremo in pustimo v pečici 30 minut. Cheesecake vzamemo iz pečice in na pultu ohladimo do hladnega, lahko tudi čez noč.
4 Jabolčni nadev pripravimo, preden bomo sladico postregli. Jabolka olupimo, prerežemo na polovico, očistimo in narežemo na tanke rezine. Jabolka zmešamo s cimetom in limoninim sokom.
5 V ponev z dnom proti prijemanju damo vodo in sladkor ter na zmernem ognju segrevamo toliko časa, da dobimo lepo karamelno barvo. Karamele v prvi fazi ne mešamo s kuhalnico, ampak vsake toliko časa ponev samo nežno potresemo.
6 Ko dobimo želeno barvo, odstavimo, vmešamo maslo, dodamo sladko smetano in jabolka. Premešamo in na zmernem ognju dušimo približno 5 minut, oziroma toliko, da dobimo srednje gosto omako. Karamelo malo posolimo, nekoliko ohladimo in prelijemo po torti. Orehe narežemo in na hitro popražimo v ponvi, brez dodane maščobe in potresemo po vrhu.
Sestavine
Natisni