1000 g nekuhanih govejih vampov 2 jušni žlici maščobe 3-4 čebule 2-3 korenja 3 krompirje 2 lovorjeva lista 150 g pancete 200 ml suhega belega vina 5-6 strokov česna 1 šopek peteršilja sol, poper, feferon
Postopek
1 Oprane vampe skuhamo na pol. Če nas moti vonj, v lonec dajmo še žličko ingverja v prahu, saj bo ublažil vonj.
2 Zelenjavo očistimo, čebulo narežemo na manjše kose, korenček pa naribamo.
3 V globlji posodi stopimo maščobo in na njej prepražimo čebulo do mehkega. Čebulo posolimo in ji, če želimo, dodamo žličko sode bikarbone, da se lepše stopi.
4 Dodamo korenček in lovor ter vse skupaj dušimo še 10-15 minut.
5 Ročno ali z mešalnikom naredimo pesto iz pancete, česna in peteršilja ter ga damo v posodo in pazimo, da se ne zažge. Pražimo približno 2 minuti.
6 Medtem narežemo vampe na majhne, ozke trakove in jih dodamo v posodo, zalijemo z vinom in dušimo, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.
7 Dodamo pesto in vodo, da vse skupaj pokrije.
8 Počasi kuhamo 30 minut, nato dodamo še krompir in kuhamo toliko časa, da se vampi zmehčajo.
Sestavine
Natisni