1 kg svežih fig 400 g sladkorja 100 g orehov (lahko orehe, lešnike ali mandlje) 1 limona (sok in lupinica) 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (po želji)
Postopek
1 Najprej operite fige in jih narežite na majhne koščke. Odstranite peclje in morebitne trde dele.
2 V velikem loncu združite narezane fige, sladkor in sok ene limone. Dodajte tudi lupinico limone (poskusite uporabiti samo rumeni del, brez belih delov, saj so lahko grenki). Mešanico dobro premešajte.
3 Na srednjem ognju kuhajte fige in sladkor, občasno mešajte. Kuhajte približno 20-30 minut, dokler se marmelada ne zgosti. Če želite bolj gladko marmelado, lahko uporabite palični mešalnik, da zdrobite večje koščke fig.
4 Medtem ko se marmelada kuha, na nizkem ognju prepražite oreščke. Oreščke narežite na majhne koščke in jih prepražite v suhi ponvi približno 5 minut, da postanejo rahlo zlato rjavi. Pazite, da jih ne prepražite preveč, saj lahko postanejo grenki.
5 Ko se je marmelada dovolj zgostila, ji dodajte prepražene oreščke in vanilijev ekstrakt (če ga uporabljate). Dobro premešajte in kuhajte še nekaj minut, da se okusi združijo.
6 Marmelado prelijte v sterilizirane kozarce. Uporabite vročo vodo, da jih sterilizirate, ali jih operite in segrejte v pečici na 100 stopinjah Celzija za približno 10 minut.
7 Nato napolnite kozarce z marmelado, pustite približno pol centimetra prostora na vrhu, in tesno zaprite s pokrovčki.
Sestavine
Natisni