100 g masla 200 g moke (navadni moki lahko za bolj zdrav učinek dodate tretjino pirine) 1 jajce za konico noža sode bikarbone 2 žlici mrzle vode ščepec soli
Nadev:
piščančje prsi (1 kos) 20 dag pora 25 dag brstičnega ohrovta 4 polovičke pekočih posušenih paradižnikov 2 stroka česna sol poper
Polivka:
1 kisla smetana 2 jajci 3 žlice mleka ovčji sir ali parmezan
Priprava
1 Testo najlaže naredimo na roke. Penasto zmešamo maslo, sol in jajce, nato pa v zmes zamešamo moko in sodo. Ko bo zmes dobila kašasto konsistenco, dolijemo vodo ali hladno mleko. Na hitro pregnetemo in oblikujemo v kepo testa. Iz sestavin moramo narediti testo s čim manj gibanja, ker bomo s tem ohranili rahlo in krhko testo. Če ga boste preveč gnetli, bo elastično, to pa bo povzročilo, da se bo v pečici skrčilo in postalo čigumasto. Testo zavijte v alu folijo in ga dajte počivati v hladilnik za eno uro.
2 Testo malo razvaljajte in z njim obložite model. S prsti ga kar pošteno pritisnemo ob robove. Testo, ki štrli čez rob, odtrgamo. Testo preluknjamo po vsej površini z vilicami in ga približno 15 minut pečemo v pečici pri 180 °C. Testo se mora speči in mogoče malo porjaveti.
3 Medtem ko se testo peče, pripravimo nadev. Piščančje prsi narežemo na manjše kose, por na kolobarje, paradižnik na trakce in česen sesekljamo. Brstični ohrovt vržemo za pet minut v krop. Vse skupaj damo v ponev in na oljčnem olju malo popražimo. Nadev nato enakomerno porazdelimo čez pečeno pito, posolimo, popopramo. Sestavine za polivko zmešamo skupaj, razžvrkljamo in z njo prelijemo pito. Čez položimo par koščkov masla in jed položimo v pečico.
Sestavine naj bodo kar se da sveže.
4 Pečemo na 200 °C približno 30 minut oziroma tako dolgo, da se povrhu naredi lepa skorjica.
Lepo zapečena skorjica
5 Ko je pita pečena, jo okrasimo s peteršiljem in z oljčnim oljem.
Sestavine
Natisni