800 g mehke bele moke 400 ml mlačnega mleka 1 kocka svežega kvasa 1 žlička sladkorja 2 žlički soli 4 jajca 200 g ocvirkov 200 g masla 2 žlici oljčnega olja za premaz
Priprava
1 Pripravimo kvasec, v decilitru mlačnega mleka raztopimo sladkor, dodamo žličko moke in nadrobimo kvas. Pustimo, da vzhaja približno 15 minut.
2 Moko presejemo v večjo skledo, v kateri bomo mesili testo. Na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo kvasec, jajca, preostalo mleko na rob pa potresemo sol in razporedimo maslo. Testo dobro pregnetemo, lahko najprej z električnim mešalnikom, toliko časa, da testo samo odstopi od posode, nato pa gnetemo še na roke, toliko časa, da se ne lepi več.
3 Oblikujemo hlebček in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo ter pustimo na toplem vzhajati približno pol ure, da naraste na dvojni volumen.
4 Med vzhajanjem ocvirke malo popražimo na svinjski masti.
5 Vzhajano testo razvaljamo približno na pol cm debelo, po njem razporedimo ocvirke, malo pokapamo z maščobo v kateri smo cvrli ocvirke in zavijemo kot potico. Postavimo ga v pekač in pustimo vzhajati še približno pol ure.
6 Vzhajanega premažemo z oljčnim oljem in damo v predgreto pečico na 200 °C za približno 10 minut. Po tem času znižamo temperaturo na 180 °C in pečemo še 40 min. Če se skorja preveč hitro peče, oziroma preveč porjavi, pokrijemo s peki papirjem.
7 Pečenega vzamemo iz pekača in malo ohladimo, najboljši je še mlačen.
Sestavine
Natisni