1 kocka kvasa ali 2 suhega 600 g gladke pirine moke 250 g sladke smetane 200 g mleka 150 g masla 50 g sladkorja 3 žlice ruma 3 rumenjaki 2 žlički soli
za nadev
600 g mletih orehov 150 g mleka 120 g sladkorja 3 žlice kisle smetane 3 beljaki (nestepeni) 1 jajce 1 limona (sok in lupina)
Postopek
1 Kvas raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo preostale sestavine brez maščobe. Zamesimo testo, najprej mešamo z mešalnikom počasi in postopoma dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da testo postane gladko. Testo pokrijemo in pustimo da vzhaja 1 uro.
2 Med vzhajanjem pripravimo nadev. Orehe poparimo z vrelim mlekom in dobro premešamo. V nekoliko ohlajen nadev primešamo ostale sestavine.
3 Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati 10 minut. Testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen pekač za potico, pokrijemo in še enkrat vzhajamo.
4 Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo in postavimo v vročo pečico. Potico pečemo 45 minut na 200 stopinj, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno pustimo nekaj minut v modelu, jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.
Sestavine
Natisni