200 g kuhanega kostanja (olupljenega) 6 dcl jušne osnove 2 rezini slanine manjše korenje 1/2 stebla zelene 1/2 žlice masla beli del pora 1 šalotka 1 kisla smetana sol in poper
Postopek
1 Grobo nasekljamo šalotko, korenje in zeleno. Na koščke narežemo tudi slanino.
2 Na zmerni temperaturi počasi prepražimo slanino. Ko je lepo hrustljavo zapečena, jo odstavimo na papirnato brisačko, da vpije maščobo in pastime za kasneje.
3 Iz ponve odlijemo maščobo in dodamo maslo. Ko se stopi dodamo zelenjavo in jo pražimo slabih 10min oziroma, da se zmehča in malce obarva.
4 V večji lonec damo kostanj in prilijemo jušno osnovo. Zavremo in dodamo prepraženo zelenjavo ter sol in poper. Kuhamo 30 minut, vrenje naj bo rahlo.
5 Kuhane sestavine zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če je vse skupaj pregosto dodamo malce jušne osnove. Juha mora vseeno biti gosta.
6 Šele, ko juho serviramo v vsak krožnik posebej dodamo slanino ter žličko kisle smetane. Po okusu lahko dodamo tudi kruhove kocks in peteršilj.
Sestavine
Natisni