1 Ribez operemo in posušimo. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Dodamo maslo, kislo smetano, presejano moko, sol in limonino skorjico. Testo damo v hladilnik za pol ure.
2 Ohlajeno testo razvaljamo. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj damo razvaljano testo in čez testo še en peki papir ter še nekaj žlic suhega fižola, ki bo vse obtežil. Pekač damo v vročo pečico in pečemo 20 do 25 minut. Ko je testo zlato rjavo, pekač vzamemo iz pečice ter odstranimo fižol in papir.
3 Iz beljakov in ščepca soli umešamo trd sneg. V skledici dobro premešamo sladkor z gustinom ter zmes dodamo beljakom. Še 5 minut mešamo na najvišji hitrosti.
4 Čvrsto beljakovo testo namažemo čez testo ter posujemo z ribezom ali pa ribez nežno umešamo v nadev, ki se bo zato obarval rožnato, nanesemo na testo in poravnamo.
5 Pekač vrnemo v pečico. Temperaturo naravnamo na 150 stopinj in pečemo še 35 do 40 minut. Naj se dobro ohladi.
Sestavine
Natisni