TISKANJE RECEPTA | Hiter biskvit z ribezom in meringo ...
Hiter biskvit z ribezom in meringo
Sestavine
500 g rdečega ribeza nekaj žlic belega sladkorja 3 jajca 20 dkg sladkorja 1/2 vrečke limonine ali pomarančne lupinice 1 vaniljev sladkor 20 dkg ostre moke 1/2 vrečke pecilnega praška 1 dcl mleka 1 dcl sončničnega olja 300 ml sladke smetane Za francosko meringo 3 beljaki 180 g sladkorja
Postopek
1 Ribez operemo in odcedimo. Pomešamo ga s sladkorjem – poskusimo samo z žlico ali dvema sladkorja, naj ostane malo kisel. Izberimo poljuben pekač – naš je velikosti 36×20 cm -, namastimo ga z maslom in vanj razporedimo posladkan ribez. Damo v pečico in jo segrejemo na 180 stopinj, da se sladkor nekoliko stopi.
2 Medtem pripravimo biskvit. Iz beljakov umešamop čvrst sneg. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, dodamo lupinico in vaniljev sladkor.
3 V moko primešamo pecilni prašek in zmes presejemo. Moko postopoma dodajamo umešanim rumenjakom, prav tako tudi mleko in olje. Počasi z metlico dodamo tudi beljakov sneg. Tako pripravljeno testo enakomerno prelijte čez ribez, ki je v pekaču in pecite 30 minut na 180 stopinjah Celzija. Če je testo pečeno, preverite z zobotrebcem – ko ga zapičite v testo, mora ostati suh.
4 Pečen biskvit pustimo, da malo počiva, saj se bo tako napil soka, ki ga bo spustil ribez. Sedaj sledi preobrat: biskvit obrnemo na pladenj, tako da je ribez na vrhu. Okrasimo ga s stepeno sladko smetano ali s snegom iz beljakov – meringo.
Meringa
1 Najprej v pekač na peki papir damo sladkor in ga v pečici, segreti na 120 stopinj, grejemo, dokler se ne začne ob robovih malo topiti (ne sme spremeniti barve). Proces traja 3 do 5 minut.
2 Beljake stepamo, da se pojavijo vršički, potem pa jim začnemo postopoma dodajati segret sladkor, žlico po žlico. Stepamo, dokler se sladkor povsem ne stopi. Sneg mora biti čvrst in sijoč. Z njim prekrijemo ribezov biskvit – lahko z lopatko ali pa sneg nabrizgamo.
3 Vzamemo si še pol ure za dokončanje biskvita in ga vrnemo v pečico ter meringo sušimo še pol ure na cca 140 stopinjah. Sladica je najboljša, ko jo postrežemo takoj. Dober tek!
Sestavine
Natisni