2 dcl ribezovih jagod 1 dcl sladkorja nekaj žlic vode 1/2 žličke limoninega soka
Postopek
1 Ribezove jagode nežno potrgamo s pecljev, operemo in posušimo na papirnati brisački. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2 Iz beljakov in ščepca soli stepemo sneg in ga damo na stran, da počaka. Penasto umešamo rumenjake s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in limonino skorjico. Dodamo olje in jogurt. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in v posodo za mešanje dodamo še njo. Nežno, z lopatko umešamo tudi sneg od beljaka.
3 Testo razdelimo na dva enaka dela, vsak del naj bo v svoji posodi. Eni polovički testa dodamo presejan kakav v prahu in dobro premešamo. V obe posodi dodamo tudi ribez – v vsako posodo po en deciliter in ga nežno, za prav kratek čas umešamo v testo.
4 Na namaščen in pomokan pekač testo vlivamo z žlico. Na sredino pekača damo žlico temnega testa, na tega žlico svetlega testa in izmenično naprej, dokler nam ne zmanjka testa. Testo se bo samo razlezlo do roba pekača, kar pogumno naprej. Peče naj se 30 minut na 180 stopinj.
5 Nadaljujemo s pripravo ribezovega želeja. Damo ga v posodo in na srednji plin, dodamo še žlico vode in sladkor ter kuhamo približno 15 minut, da se ribez zgosti. Kuhan ribez prepasiramo skozi sito.
6 V kozarec mleka gladko umešamo 2 vaniljeva podinga in sladkor ter zmes skuhamo v preostali količini mleka. V še vroč, skuhan puding umešamo kremni sir. Lahko dodamo tudi prej pripravljeni žele od ribeza. Ko se krema ohladi, ji primešamo še svež ribez.
7 S kremo premažemo biskvit in ga damo v hladilnik, kjer naj počiva do naslednjega dne. Ko ga vzamemo iz hladilnika, lahko ta bogat ribezov kolač okrasimo tudi s stepeno smetano.
Sestavine za kremne rezine z ribezom
Natisni