TISKANJE RECEPTA | Strjenka s karamelno omako ...
Strjenka s karamelno omako
Sestavine
Strjenka
250 ml sladke smetane 200 ml mleka 30 g sladkorja 1 vaniljev sladkor 5 listov želatine
Karamela
80 g sladkorja 150 ml sladke smetane 1 vanilijev sladkor 100 g masla ščepec soli
Postopek
1 Želatino namočimo za vsaj 10 minut v hladno vodo. Smetano, mleko in sladkor damo v posodo in segrevamo do vretja, nato odstavimo. Želatino ožamemo in jo raztopimo v kuhani smetani. Posodice oplaknemo s hladno vodo in vanje vlijemo maso, malo ohladimo, nato pa postavimo v hladilnik, da se strdi.
2 Sladkor in vaniljev sladkor damo v kozico in topimo toliko časa, da dobi lepo karamelno barvo. Sladkorja ne mešamo. Smetano segrejemo do 80°C (ko se na vrhu začne delati skorjica), zlijemo čez stopljeni sladkor in kuhamo toliko časa, da se vse skupaj poveže in zgosti. Prelijemo v posodico, dodamo maslo in ščepec soli, premešamo in pustimo, da se malo ohladi.
3 Strjenko vzamemo iz hladilnika, zvrnemo na krožnik – to bo šlo enostavno, ker smo posodico prej oplaknili s hladno vodo -, polijemo s karamelo in postrežemo.
Sestavine
Natisni