1 jajce 125 g mehke bele moke 100 ml mleka 100 ml radenske 1 žlica sladkorja Ščepec soli
Nadev
250 g mletih orehov 200 ml sladke smetane za stepanje 1 vaniljev sladkor
Omaka
30 g masla 5 žlic sladkorja Naribana lupinica ene neškropljene pomaranče Sok štirih pomaranč 1/2 dl vodke
Postopek
Iz sestavin z električnim mešalnikom zmešamo gladko testo. Pustimo ga stari pol ure. Spečemo tanke in rahle palačinke. Dovolj je ena za vsakega, ker so nasitne in mrzle niso več tako dobre.
Orehe zmešamo s sladkorjem. Smetano segrejemo in polijemo po orehih ter dobro premešamo. Masa ne sme biti pregosta, ampak lepo mazljiva, po potrebi dodamo še malo smetane ali mleka.
Z maso namažemo polovico palačinke in jo prepognemo na pol. Če bomo pripravili 4 palačinke jo prepognemo še na polovico, če bomo pripravljali 6 palačink pa na tretjine. Postopek ponovimo z vsemi palačinkami.
Naredimo karamelo. Maslo raztopimo v večji ponvi in dodamo sladkor. Ko se sladkor stopi in porjavi dodamo sok štirih pomaranč in naribano lupinico. Karamela se bo zaradi temperaturne razlike strdila, zato sok segrevamo in mešamo toliko časa, da se karamela raztopi.
V omako položimo nadevane palačinke. 3 minute pokuhamo na eni strani, nato jih obrnemo, pustimo še 3 minute in palačinke po zgornji strani zalivamo s sokom v katerem se kuhajo. Na koncu palačinke polijemo z vodko in prižgemo. Ponev rahlo tresemo in počakamo, da alkohol izhlapi ter ogenj ugasne.
Palačinke polijemo s preostankom omake in serviramo vroče.
Sestavine
Natisni