TISKANJE RECEPTA | Čokoladni souffle z lešnikovim namazom ...
Čokoladni souffle z lešnikovim namazom
Biskvit
2 srednje veliki jajci (ločeno na rumenjake in beljake) 30 g beljakov ¼ čajne žličke kisa 20 g belega sladkorja 40 g masla 75 g BAM temne čokolade od Mojacokolada.si ¼ čajne žličke soli
Polnilo
2 čajni žlički BAM lešnikovega namaza od Mojacokolada.si
Posip
sladkor v prahu ali kakav
Postopek
Pečico segrejte na 200 stopinj in odstranite rešetko. Na dno pečice postavite pekač ter zaprite.
Skledice za sufle dobro namastite z maslom, nato pa posujte s sladkorjem, odvečni sladkor stresite iz posodice.
Maslo in temno čokolado stopite na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Pustite, da se malo ohladi, vendar ne popolnoma. Masa naj bo še rahlo topla.
Primešajte rumenjake in sol.
V železni posodi z ročnim mešalnikom na srednji hitrosti stepajte beljake in kis, da nastane rahel sneg. Dodajte sladkor ter stepajte, dokler ne nastane svetleč, trden sneg.
Beljake nežno in previdno s silikonsko lopatico vmešajte v mešanico čokolade in rumenjakov. Ker mora v masi ostat ujet zrak je najbolje, da mešate tako, da z lopatico potegnete po dnu posode in dvignete maso ter jo preložite čeu zgornji del mase - maso na nek način zlagate en del čez drugega. Ne smete krožno mešati!
Ko se masi združita in nastane gladek, puhast svetlo rjav mousse ga enakomerno nadevajte v pripravljene skledice. Rob posodice obrišite, naj ostane nekje 1cm čistega roba od sufleja do roba, brez mase in sladkorja.
Pečico zmanjšajte na 190 stopinj in pecite 25 minut. Pečice vmes NE odpirajte!
Ko je sufle pečen ga previdno vzemite iz pečice, po želji posujte s sladkorjem v prahu ali kakavom, na sredino pa kapnite žličko ali dve lešnikovega namaza.
Sufle po peki dokaj hitro upade, zato ga postrezite čimprej.
Biskvit
Natisni