300 g moke 150 g masla ščepec soli 1 rumenjak 2 žlici sladkorja malo hladne vode
Nadev
5 breskev sok polovice limone 4 žlice rjavega sladkorja 2 žlici gustina 1 vaniljev sladkor cimet in muškatni orešček 1 jajce
Postopek
1 Pečico segrejemo na 180°C. Iz sestavin za testo zamesimo gladko testo, ga zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
2 Breskve olupimo in narežemo na krhlje. Lažje jih bomo olupili, če jih za eno minut potopimo v vrelo vodo, da kožica odstopi. Breskvam dodamo oba sladkorja, limonin sok in začimbe, dobro premešamo in pustimo počivati.
3 Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva dela, en del naj bo večji. Večji del razvaljamo in z njim obložimo dno in rob pekača, ki ga pred tem z vseh strani namažemo z maslom. Dobro ga prebodemo z vilicami in damo v pečico za 10 minut. Drugi del testa razvaljamo in razrežemo na približno 1,5 centimetra široke trakce.
4 Breskvam odvzamemo nekaj tekočine in ji vmešamo gustin. Mešamo tako dolgo, da se znebimo vseh grudic. Mešanico prilijemo k breskvam in dobro premešamo. Pekač vzamemo iz pečice, malenkost ohladimo testo in po njem razporedimo breskve.
5 Iz trakov na nadevu naredimo mrežico in testo premažemo s stepenim jajcem (odvečno testo odrežemo). Pečemo približno 40 minut, oziroma toliko, da se lepo zlato-rumeno zapeče. Malo ohladimo in postrežemo s kepico vaniljevega sladoleda.
Sestavine
Natisni