500 g govejega mesa (na primer, stegno ali pleče), narezanega na kocke 2 srednje velika čebula, drobno nasekljana 2 stroka česna, drobno nasekljana 2 rdeči papriki, narezani na obročke 2 paradižnika, narezana na obročke 2 korenčka, narezana na obročke 2 krompirja, narezana na obročke 2 žlici svinjske masti ali olja 2 žlici rdeče paprike v prahu 1 žlička kumine 1 žlička suhega čilija (po želji) Sol in poper po okusu 1 liter goveje jušne osnove ali vode
Postopek
1 V velikem loncu segrejte mast ali olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta mehka in prosojna.
2 Dodajte narezano goveje meso in pražite, dokler ne porjavi z vseh strani.
3 Dodajte rdečo papriko v prahu, kumino in suhi čili (če ga uporabljate) ter dobro premešajte.
4 Nato dodajte narezane korenčke, krompir, papriko in paradižnik ter vse skupaj pražite še nekaj minut.
5 Prilijte govejo jušno osnovo ali vodo ter zmanjšajte temperaturo na nizko. Pokrijte lonec in kuhajte golaž približno 1,5 do 2 uri, ali dokler meso ni mehko in omaka se zgosti. Po potrebi dodajte več vode.
6 Med kuhanjem občasno premešajte ter dodajte sol in poper po okusu.
7 Ko je golaž kuhan in meso mehko, ga odstranite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi.
8 Postrezite Partizanski golaž v globokih krožnikih ali skledah. Po želji ga lahko okrasite s svežim peteršiljem ali kislo smetano.
Sestavine
Natisni