2 jedilni žlici oljčnega olja 2 čebuli 1 strok česna 1 l ribje jušne osnove ali vode 400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke 1/4 žličke provansalskih začimb 1/4 žličke žafranovih nitk 125 g jušnih testenin, na primer obročkov sol poper 450 g fileja morskega vraga 18 klapavic 250 g surovih kozic
Postopek
1 Čebulo narežemo na kolobarje, česen drobno sesekljamo. Morskega vraga narežemo na kocke, klapavice očetkamo in očistimo (odprte klapavice zavržemo), kozice pa izluščimo.
2 V velikem loncu segrejemo oljčno olje. Dodamo čebulo in česen ter na nizkem ognju dušimo 5 minut, da čebula postekleni. Občasno premešamo.
3 Dodamo ribjo jušno osnovo, paradižnik skupaj s sokom, začimbe, žafranove nitke in testenine. Začinimo s soljo in poprom. Zavremo, pokrijemo in kuhamo 15 minut.
4 Dodamo ribo, školjke in kozice. Lonec pokrijemo in pustimo juho vreti še 10 minut, da se školjke odprejo. Školjke, ki se ne odprejo, zavržemo. Juho nalijemo v skodelice ali krožnike in takoj ponudimo.
Sestavine
Natisni