1,5 kg neškropljenih pomaranč 2 neškropljeni limoni 1,5 litra vode 1 kg sladkorja
Priprava
1 Pomaranče in limone dobro operite, prepolovite in v večjo posodo iztisnite sok. Z žlico postrgajte pulpo skupaj s koščicami. Pripravite mošnjiček iz gaze ali muslina in vanj zavežite postrgano kašo s koščicami. Lupino tanko narežite z ostrim nožem. Skupaj z pripravljeno pulpo jo dodajte v iztisnjen sok in prilijte vodo. Pustite namakati čez noč, tako boste iz sadne kaše izvlekli kar največ pektina in skrajšali čas kuhanja.
2 Pripravljeno zmes dajte v lonec in zavrite na zmernem ognju. Nepokrito kuhamo dve uri. Če ste tanko narezali lupinico, je čas kuhanja lahko krajši.
3 Odstranite vrečko s sadno kašo in tekočino dobro iztisnite v lonec, tako boste iz sadne kaše izvlekli kar največ pektina. Stehtajte pripravljeno mešanico, naj je bo okoli 750 – 800 g. Če je imate manj, dolijte vodo.
4 V zamrzovalnik položite 4 majhne krožnike za preizkus, ali je marmelada dovolj gosta. V lonec dodajte sladkor, nato pa na zmerni temperaturi počasi segrevajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Ne zavrite, preden se sladkor raztopi.
5 Povečajte ogenj in zavrite, vendar marmelade ne mešajte. Po približno 5 minutah se bo marmelada začela dvigovati (lahko se spusti nazaj in nato spet naraste) in večji mehurčki bodo pokrili površino. Po 8-10 minutah vrenja preizkusite, ali je marmelada dovolj gosta.
Sestavine
Natisni