400 g govedine 400 g divjačine ( divji prašič, srna) 400 g svinjine 1,2 kg čebule 1,2 kg krompirja 6 strokov česna 1/2 žličke majarona in timijana 2 lovorova lista 1,5 dl belega vina 1,5 dl rdečega vina 0,5 l jušne osnove sol in poper 1 žlica mlete paprike 1/2 žličke pekoče paprike 2 žlici svinjske masti
Postopek
1 V loncu stopimo svinjsko mast, dodamo nasekljano čebulo in jo dušimo približno pol ure, da postekleni. Čebulo malo posolimo in bo hitreje.
2 Medtem meso operemo, obrišemo in narežemo na približno 3 cm velike kocke.
3 Prepraženi čebuli dodamo nasekljan česen, ko ta zadiši pa še narezano govedino, dobro premešamo in pražimo približno 15 minut. Potresemo z mleto sladko in pekočo papriko, dobro premešamo in zalijemo s toliko jušne osnove, da prekrije vse sestavine. Posolimo, popopramo, dodamo majaron, timijan in lovor.
4 Zavremo in pustimo da na nizki temperaturi vse 20 minut. V lonec dodamo narezano divjačino, zavremo in kuhamo naslednjih 20 minut.
5 Na zadnje dodamo še narezani svinjino, dobro premešamo. Če je tekočine premalo, zalijemo s še malo jušne osnove. Kuhamo nadaljnjih 20 minut.
6 Krompir olupimo in ga narežemo na manjše kocke, približno tako velike, kot meso. Kuhamo 30 minut, nato zalijemo z rdečim in belim vinom. Kuhamo še 15 minut, poskusimo, če je dovolj začinjeno, ko je krompir kuhan je naš bograč gotov.
Sestavine
Natisni