500 g jurčkov 2 žlici oljčnega olja 1 žlica nasekljanega peteršilja in nekaj vejic za okras
Palačinke
200 g mehke bele moke 200 ml mleka 200 ml mineralne vode 2 jajci 2 žlici olja 1 žlička soli olje za cvrtje
Bešamel omaka
50 g masla 50 g moke 6 dl mleka ½ žličke soli ščepec muškatnega oreščka ¼ žličke popra
Postopek
1 Iz sestavin za palačinke z električnim mešalnikom naredimo gladko maso. Pustimo jo pol ure počivati v hladilniku.
2 Pripravimo še bešamel omako. V ponvi razpustimo maslo, dodamo moko in z metlico mešamo, da nastane gladka zmes. Med stalnim mešanjem dolivamo mleko, dodamo še sol in muškatni orešček in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Pokrijemo na dotik s plastično folijo in shranimo.
3 Gobe očistimo z vlažno krpo in jih narežemo na koščke. V ponvi segrejemo oljčno olje in na njem skupaj s peteršiljem podušimo gobe. Dušimo približno 10 minut in vmes večkrat premešamo.
4 Dve veliki žlici dušenih gob vmešamo v pripravljeno bešamel omako in zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enakomerno, dišečo in okusno bešamel omako.
5 V veliki ponvi spečemo malo debelejše palačinke – dobili bomo okoli 10 kosov.
6 Pekač obložimo s peki papirjem, pečico segrejemo na 170°C. Palačinke namažemo z bešamelom, dodamo žlico gob in jih zavijemo. Polagamo jih na pekač. Ko namažemo vse palačinke, pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico. Postrežemo še vroče, okrasimo jih s svežim peteršiljem.
Sestavine
Natisni