250 ml mleka 250 ml sladke smetane 3 rumenjaki 1 vaniljev strok 3 zavitki vaniljevega sladkorja (bourbon vanilja) 60 g sladkorja
Postopek
1 Rumenjake in oba sladkorja dobro penasto mešamo, dokler masa ne postane svetlejša. Rumenjaki, ki jih dodamo v vaniljev sladoled, bodo poskrbeli, da bo ta lepše barve, bolj kremast, polnejšega okusa in mehkejši.
2 Vaniljev strok razpolovimo, postrgamo semena in jih skupaj s strokom damo v mleko. Mleko segrejemo in pazimo, da ne zavre. Odstranimo vaniljev strok in vroče mleko med stalnim mešanjem počasi vmešamo v stepene rumenjake.
3 Mešanico prelijemo nazaj v kozico in na nizkem ognju med stalnim mešanjem kuhamo, da se nekoliko zgosti, nakar odstavimo in ohladimo.
4 Sladko smetano stepemo do čvrstega in z lopatko počasi vmešamo v ohlajeno zmes. Prelijemo jo v posodo in postavimo v zmrzovalnik.
5 Če želimo res kremast sladoled, ga vsake toliko z vilicami premešamo, da razbijemo kristalčke. Ko sladoled postane kremast, mazljiv in ravno prav zamrznjen, ga damo v posodice in postrežemo.
Nasvet
6 Če ga bomo v zmrzovalniku imeli čez noč, ga pred postrežbo prestavimo v hladilnik za vsaj pol ure, da se nekoliko odtali, saj bo sicer pretrd.
7 Če imamo strojček za pripravo sladoleda, je drugače samo to, da nam smetane ni potrebno stepati, ampak jo segrejemo skupaj z mlekom. Če ohlajeno mešanico prelijemo v strojček, bo sladoled še hitreje pripravljen.
Sestavine
Natisni