TISKANJE RECEPTA | Kostanjeva kremna juha s popečeno panceto ...
Kostanjeva kremna juha s popečeno panceto
Sestavine
100 g pancete 2 žlici oljčnega olja 1 čebula 1 strok česna 6 pastinakov 600 ml piščančje jušne osnove 400 ml mleka 200 g kostanja 1 žlička soli 1 žlico sveže nasekljanega peteršilja 3 rezine kruha
Postopek
1 Najprej pripravimo kostanj. Operemo ga in vsak plod križno zarežemo. Ne režemo v sredico, ampak prerežemo samo zunanjo, trdo lupino. V lonec nalijemo liter vode, jo malo osolimo in vanjo stresemo še narezan kostanj. Kuhamo do mehkega, približno 40 minut. Kuhanega in še vročega olupimo z ostrim nožem.
2 Na žlici oljčnega olja hrustljavo popečemo na tanke trakove narezano panceto. Polovico pancete vzamemo iz lonca. Uporabili jo bomo, ko bo juha kuhana.
3 V isti lonec damo nasekljano čebulo, ko ta postekleni pa še nasekljan česen. Ko česen zadiši, dodamo še olupljen in na majhne koščke narezan pastinak. Dušimo pet minut, nato zalijemo s piščančjo jušno osnovo in mlekom. Kuhan in olupljen razdrobimo in stresemo v juho, pokrijemo in na zmerni temperaturi kuhamo pol ure, da se pastinak zmehča.
4 Kruhove rezine rahlo premažemo z oljčnim oljem, narežemo na kocke in jih v vroči pečici pečemo 5 minut, da malo porjavijo, pri čemer uporabimo funkcijo žara.
5 Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom, še enkrat zavremo in prelijemo v skodelice ali krožnike. Potresemo z nasekljanim peteršiljem, kruhovimi kockami in popečeno panceto.
Sestavine
Natisni