TISKANJE RECEPTA | Krompirjevi njoki s koprivo ...
Krompirjevi njoki s koprivo
Sestavine
300 g kopriv 500 g krompirja 200 g ostre moke 1 jajce 30 g masla 1 žlička soli Za preliv 60 g masla pest svežega žajblja 1 žličko svežega origana 2 veliki žlici sveže naribanega parmezana
Postopek
1 Koprive operemo (s koprivo ravnajte v rokavicah, da vas ne opeče) in izberemo samo mlade liste – najboljši so seveda vršički. Skuhamo jih v slanem kropu (10 minut) in dobro odcedimo. Najbolje, da jih pustimo nekaj časa kar na cedilu, nato pa iztisnemo odvečno vodo.
2 Krompir skuhamo v olupku. Kuhanega olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico za krompir.
3 Na pomokano desko damo pretlačen krompir, nanj narežemo maslo, dodamo moko s soljo in počakamo, da se malo ohladi. Šele nato dodamo jajce in odcejene koprive. Koprive pred tem še malo nasekljamo.
4 Testo na hitro zamesimo, razvaljamo v dolg svaljek in tega narežemo na nekaj centimetrov dolge palčke. Te med dlanmi oblikujemo v svaljke.
5 V večjem loncu zavremo vodo, jo posolimo in vanjo polagamo svaljke. Po nekaj minutah priplavajo na vrh, s penovko jih previdno poberemo iz vode.
6 V ponvi segrejemo maslo, ko se stopi pa dodamo žajbelj in origano ter cvremo toliko časa, da maslo malo porjavi. Zelišča poberemo iz masla, to pa prelijemo čez svaljke in po vrhu posujemo še parmezan.
Sestavine
Natisni