800 g piščančjega mesa brez kože in kosti 4 večje čebule 4 stroke česna 1 rdeča paprika 1 zelena paprika 1 feferon 1 žlička nasekljanega peteršilja sol in poper po okusu 0,3 dl oljčnega olja 300 ml paradižnikove omake 200 ml piščančje jušne osnove 150 ml belega vina
Postopek
1 Piščanca operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na manjše kose. V kozici segrejemo oljčno olje in na njem popečemo kose mesa z vseh strani, da dobijo lepo, zlato rjavo barvo. Vzamemo ga iz ponve.
2 Na isto olje dodamo drobno nasekljano čebulo, malo jo posolimo in na dušimo, da se zmehča. Z leseno kuhalnico dobro postrgamo po dnu posode, da odlepimo morebitne karamelizirane delce. Med dušenjem večkrat premešamo, po potrebi zalivamo z jušno osnovo.
3 Medtem papriki očistimo in narežemo na trakove, očistimo feferon in na narežemo na majhne koščke. Česen olupimo in nasekljamo.
4 Ko se čebula razpusti, dodamo česen in peteršilj, pražimo minutko, da česen zadiši, nato dodamo papriki in feferon. Dušimo nekaj minut, dodamo popečenega piščanca, posolimo, popopramo in zalijemo z vinom, ob stalnem mešanju dušimo toliko časa, da povre polovica tekočine.
5 Zalijemo s paradižnikovo omako, znižamo temperaturo in pustimo, da se kuha še dobre pol ure. Vmes večkrat premešamo in po potrebi zalivamo z jušno osnovo. Postrežemo takoj, zraven lahko pripravimo njoke, polento ali testenine.
Sestavine
Natisni